餐桌禮儀

餐桌禮儀

餐桌及座位擺設

在日本的部分餐廳及私人住家是使用放在榻榻米上的日式矮桌及座墊,而不是用西式的餐桌椅。

說聲「我要開動了」和「承蒙款待」

在日本餐廳用餐,通常會先使用濕紙巾清潔手部後開始用餐。當餐點上桌後,開動前會說「いただきます(itadakimasu)」,直譯為我很開心地要開始享用。飯後通常會說「ごちそうさまでした(gochisōsama deshita)」,直譯為謝謝您讓我享用這頓飯。

如果您要請同桌的人先行享用,可以說「お先にどうぞ(osaki ni dōzo)」,意思是請您先開動。若您比同桌的人還要早開動,可以說聲「お先にいただきます(osaki ni itadakimasu)」,意思是請讓我比您早開動。

個人餐具與共用餐具

在一般家庭中用餐或是在某些當地餐廳(例如居酒屋)用餐的時候,通常是大家一起合吃桌上的幾道菜,很少有為個人單獨上一份菜的。在這種情形下,你應該要自己用筷子的另一頭夾菜或使用公筷,將大盤中的菜拿一些到自己的盤子裡。

一些日本用餐建議

餐桌禮儀

– 在公共場合中擤鼻涕,且特別是在餐桌上,是非常沒有禮貌的。
– 在日本,把餐點吃到一粒米都不剩,才是得體的表現。
– 對大多數人來說,在飯前或飯局中談及關於廁所和令人喪盡食慾的話題是很讓人討厭的。
– 打嗝是視為不禮貌的行為。
– 當用完餐後,可以將您的餐具放回開動之前的位置。這包括把蓋子放回原來的食器上和把筷子放回筷架或紙袋中。

喝酒守則

喝酒守則

在日本喝酒精飲料時,習慣是對方斟酒,而不是自己把酒倒進自己的杯子裡。偶爾應該要看一下朋友的杯子,當他們的杯子快見底時,就再幫他添一些酒。同樣的,如果有人想要幫你再添些酒,你應該要在喝光將你的杯子拿到對方前面。

在某些正式的餐廳,例如提供日本懷石料理(日本的傳統高級料理)的餐廳裡喝醉,被視為相當失態的行為。但在居酒屋等餐廳,喝醉就不是一回事了,只要你不要打擾到其他客人就行。

在同桌的每個人手上都有酒而且一起舉杯敬酒之前,可不能自己先喝。通常是在大家一起「乾杯(kam pai)」後方可暢飲。就算您不喝酒精飲料,也可以點無酒精飲料來乾杯,像是果汁、茶和汽水等。

怎麼吃…

米飯
米飯

一手拿飯碗一手拿筷子,在吃飯時用筷子夾食物入口,並且將碗拿近你的嘴邊。不要把醬油倒進煮好的白米飯中。

壽司
壽司

倒些醬油在店家提供的小碟子裡。浪費醬油是被視為沒禮貌的,所以不要倒比你實際要用的量還多的醬油在小碟子中。

你不需要把芥末加在你的醬油裡,因為在壽司中已經有放芥末了。何況有些壽司在品嚐時是不需要加芥末的。不過如果你想要加些芥末,為了不要冒犯到壽司師傅,可以只要加一點點就好。如果你不喜歡芥末,你可以要求不要加芥末在你的壽司裡。

通常,吃壽司應該要一口吃一個。如果你想要將一個壽司分成兩半,那最常見的結局就是破壞了一個製作精美的壽司。在吃壽司時可用手或是筷子幫忙。

在吃握壽司時,請將魚肉那一面朝下沾醬油。有幾種握壽司是不用沾醬油的,例如用醃過的魚料做的壽司。吃軍艦壽司時,可以滴少許醬油在魚料上面,而不要拿它去沾醬油。

生魚片
生魚片

倒少許醬油在店家提供的小碟子裡。把少許芥末放在生魚片上,但不要放太多芥末;它會影響你品嚐生魚片的風味,而且還有可能會冒犯到壽司師傅。用生魚片沾醬油食用。有些生魚片配著生薑末吃勝於配芥末。

 味噌湯
味噌湯

就像用杯子喝東西一樣地喝在碗中的湯,然後用你的筷子撈出裡面的湯料來吃。

 麵條
麵條

用你的筷子夾起麵條,一點點地吃進嘴裡,當把麵吸進嘴裡時,可以發出適當的聲音。可以試著學看看你周圍的人的吃麵聲。

為了避免麵湯濺出,盡量縮短碗與自己嘴巴的距離。如果店家有提供陶製湯匙,可以用它來喝湯。不然要喝湯就要把碗舉到自己嘴邊來喝。

 咖哩飯
咖哩飯

(以及其他把飯跟醬料拌在一起的料理相同)
咖哩飯(日式咖哩飯)以及其他的米飯料理,就是米飯拌著其他的醬料(例如蓋飯料理),要用筷子吃的話會有點困難,所以多半都是用大湯匙而不是用筷子吃。

一大塊的食物
一大塊的食物

(例如,炸蝦天婦羅、豆腐)
用筷子把大塊的食物分成小塊(這需要練習一下),或者就是把那一大塊拿起來咬一口吃,再把剩下的放回自己的盤子裡。

最後更新日期:2019/07/18 發表日期: 2017/01/11 作者:admin
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