Ramen trip in Yokohama

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新橫濱拉麵博物館可以吃到八種拉麵中的其中四種

歡迎各位老饕讀者再次瀏覽本網站日本美食之旅系列的第二彈報導。我在本次美食之旅將帶領各位讀者前往距離東京車程不到1小時的日本第二大都會,即著名的港都橫濱,探索當地美食。

橫濱從過去就以中華街及拉麵著稱,據說拉麵是1859年日本開放對外貿易並開放橫濱港灣後,從中國傳入日本的美食之一。除此之外,橫濱還有許多美食及著名觀光景點,非常適合旅客安排一日遊行程。

新橫濱拉麵博物館

我今天的起點是新橫濱站,從車站步行到新橫濱拉麵博物館只需要5分鐘。參觀當天是平日的上午10:45,但令我驚訝的是博物館前面已經出現不少排隊人潮。我趁排隊時仔細瀏覽了英文版的導覽手冊,並決定稍候要點選的拉麵口味。博物館鐵門準時在11點整開啟,入口的售票機有點特別,與拉麵店外的售票機同樣充滿懷舊風格。

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博物館入口的地上鋪設著拉麵造型圖案的火影忍者色系紅地毯

一樓設有介紹拉麵發展史的小型展示廳,旁邊則是博物館的紀念品商店。但每位旅客都在入場後直奔地下室美食區。我今天還沒吃任何東西,肚子咕嚕嚕叫,所以我決定跟隨大家的腳步前往地下室。

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介紹拉麵歷史的小型展示廳

新橫濱拉麵博物館最主要的展示區就是地下的美食區,整座大廳仿造1958年左右的東京老街風貌,旅客進入大廳後彷彿進入時光隧道,回到拉麵剛開始在日本流行的舊日時光。街景布置極為細緻,不論牆上的老電影海報、窗台外晾乾的衣物,連標示廁所方向的舊漢字都非常講究。

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踏進地下美食大廳宛如回到過去

仿造老街的美食大廳內共9間拉麵店,參觀者可以從中挑選自己喜歡的口味。這9間拉麵店都是來自日本全國各地或海外的頂尖名店。為了讓旅客能一次嘗試多種口味,拉麵店特別提供迷你版招牌拉麵。參觀者只要操作拉麵店前的售票機,投錢並選擇自己喜歡的拉麵口味,再按下「迷你拉麵」按鍵就能簡單品嘗美味拉麵。

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旅客正在拉麵店前選擇喜歡的口味

當然,店家也提供一般大小的拉麵、大碗拉麵及各種配菜和飲料。但為了能吃到更多種口味,我決定選擇迷你版。今天是我第一次來拉麵博物館,所以我小心翼翼地選了我剛在導覽手冊上看中的拉麵。我今天的第一碗拉麵選擇了來自德國法蘭克福的「無垢Zweit」。

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無垢 Zweit的迷你拉麵
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長時間燉煮再燒烤入味的叉燒使拉麵增添不少美味

這間店的招牌拉麵是豚骨及雞骨的混合湯底,拉麵上搭配軟嫩的雞肉和法式海鮮泡沫,整碗麵堪稱視覺及味覺的雙重饗宴。以披薩麵粉作成的手工麵條非常滑順,而麵上的烤叉燒更有畫龍點睛的效果。我決定下次再來這間店點大碗的拉麵。

接下來,我的第二碗拉麵是來自熊本縣的豚骨拉麵「濃紫」。這間店的招牌拉麵香氣濃郁,乳白色的豚骨湯底是熊本總店手工熬煮一整天後才分批運往各分店的菁華美味,拉麵上搭配炸大蒜及叉燒。拉麵外觀雖然簡單樸素,但口味卻非常濃郁精緻。

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香濃的豚骨湯底再搭配炸大蒜香氣十足

吃了兩碗重口味拉麵後,我決定開始嘗試較清淡的口味,下一間我選擇的拉麵店是來自沖繩的「琉球新麵通堂」。拉麵湯底以豬肉、雞肉及昆布熬煮而成,麵條雖細但很有嚼勁,拉麵上還有美味的昆布絲及叉燒。

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沖繩拉麵配沖繩啤酒
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清爽可口的湯底與昆布絲堪稱絕配

我的最後一碗拉麵選擇了來自加拿大的拉麵,白色的雞骨湯底再搭配上「入口即化」的軟嫩雞肉、檸檬皮、芝麻葉、筍絲及香濃的芝麻粒。這碗拉麵的濃郁湯底與相互映襯的絕妙風味令我難以忘懷。

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色香味俱全的美味拉麵

合味道紀念館橫濱

橫濱的第二個美食行程我來到合味道紀念館橫濱(日清杯麵博物館),從櫻木町站(新橫濱站搭乘JR橫濱線的車程約15分鐘)步行僅需10分鐘。我曾多次路過這座博物館但還沒進去參觀過,所以非常好奇館內究竟有什麼展示品。

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合味道紀念館橫濱的建物外觀令人印象深刻

排隊購票入場時,紀念館工作人員詢問我是否願意參加館內舉辦的杯麵製作體驗活動。決定參加後,工作人員給我一張寫著體驗開始時間的票券。我拿著票券前往2樓活動會場,現場解說員也親切地為我用英文詳細介紹整個體驗流程。

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獨特的杯麵自動販賣機

首先,參加者必須從會場入口附近的自動販賣機取得空的杯麵盒。

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桌上擺滿各種顏色的彩色筆讓參加者彩繪自己的杯麵外盒

參加者在自動給皂機前清洗雙手後,就可以移動至桌邊彩繪自己的杯麵外盒。結束後再前往負責包裝的工廠區,屆時工作人員會在一旁解說整個流程。而包裝的第一步驟就是通過旋轉盤將乾燥的麵條放入杯麵盒內。

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我彩繪的杯麵外盒
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排列整齊的乾燥麵條會逐一擺放至空杯麵盒內

包裝時間到了!參加者可以自行設計自己獨特的湯底口味。我選擇了香辣番茄風味再搭配上可愛的乾魚板。

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密封時間!
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我獨一無二的原創杯麵

杯麵進入密封過程包上塑膠膜後,我獨一無二的原創拉麵就完成了!工作人員最後會發充氣袋,讓每位參加者都可以帶著自己設計的杯麵回家。

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為杯麵密封上膜

除此之外,合味道紀念館橫濱館內還有一些與杯麵相關的藝術品,以及仿造當初發明泡麵時的廚房空間。

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杯麵現代藝術
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仿造當初發明泡麵時的廚房空間

紅磚倉庫的鬆軟鬆餅

從合味道紀念館橫濱步行約10分鐘就到了港未來區最熱門的觀光景點紅磚倉庫(Akarenga)。這裡過去曾是港灣倉庫,但如今建物內已進駐各式各樣的餐廳與商店。紅磚倉庫位於海濱,是中午用餐及品嘗下午茶的絕佳景點。除了冬季聖誕節市集之外,這裡還會定期舉辦多種不同的活動。

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紅磚倉庫

我在紅磚倉庫搜尋深受橫濱當地歡迎的知名鬆餅店。前往鬆餅店途中,無意間通過某間餐廳的廚房,從窗戶看見廚師正快速地以高超的技巧製作日式蛋包飯。

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廚師正快速地以高超的技巧製作日式蛋包飯
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驚人甩鍋!

Bill’s鬆餅是紅磚倉庫一樓底部的著名咖啡館,在東京銀座、目黑及御台場都有分店。我最想吃的就是這間咖啡館的招牌甜點瑞卡達起司鬆餅。

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鬆餅上的楓糖漿為鬆餅增色不少

三片鬆餅既鬆軟又香甜,上面還搭配著鹽味奶油和大量的楓糖漿,超級美味!

橫濱中華街

從紅磚倉庫步行10分鐘後就會到橫濱另一個熱門景點中華街,這裡是1859年橫濱開港後所急速發展的腹地。中華街四面入口都設有色彩繽紛的中式牌樓。

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牌樓是中華街入口的象徵街景

橫濱中華街上到處都是飲食店攤販,充滿異國風情,建物造型也與日本其他地區有點不同,巷弄間還掛著五顏六色的大小燈籠。來到中華街就想買一個肉包大快朵頤,但可惜我的胃裡還有剛剛的鬆餅。希望近期內我還有機會再來中華街品嘗中式美食,屆時再為各位詳細報導。

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色彩繽紛的中華街看起活力四射
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搭設飲食攤販的餐飲店
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這個芝麻球應該非常好吃,只可惜我現在太飽

不趕時間的的旅客可以鑽進中華街的巷弄散步,盡情享受當地獨特的異國氛圍。傍晚點亮燈籠後的街景更是風情萬種。

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中華街的其中一條巷弄

大棧橋碼頭日暮美景

結束中華街散步之後,我步行10分鐘來到大棧橋碼頭。這座長達400公尺的碼頭鋪設了完善的人行步道及綠地空間,從這裡可以欣賞港未來區海天一線的壯麗美景。我坐在長椅上眺望著太陽緩緩落入這座我最鍾愛的日本都會。

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從海濱眺望大棧橋
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碼頭設計非常具有現代感,還設有完善的人行步道

萬里無雲的晴空與壯麗的富士山景形成一幅令人難忘的壯麗景象。我建議旅客可以走到碼頭最底部,從那裡可以清楚地看到美麗的富士山。

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你找得到這張照片裡的富士山嗎?
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躲藏在兩座大樓間的富士山

吉村家拉麵

結束今天的橫濱美食之旅前,我來到位在橫濱站附近最具代表性的拉麵店吉村家。這間拉麵店到底哪裡特別?吉村家是創設於1974年的日本首間家系拉麵。傳統的家系拉麵湯底為豚骨醬油口味,拉麵上搭配波菜、海苔(紫菜)和一顆蛋。日本國內許多家系拉麵都會採用漢字「家」,而非「屋」作為店名,其實是為了表達對吉村家的尊敬。

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每次來到吉村家拉麵店都會看到長長的排隊人龍

這是我第三次造訪吉村家拉麵,每次排隊人數都不下30人。儘管隊伍看起來很長,但其實前進的速度也頗快。排隊進店的流程如下:顧客先到售票機點選拉麵取得一枚彩色牌子,然後開始排隊等候進店。為了讓人潮進出速度更加流暢,店家通常會一次開放15名顧客進店等候,等吃飽的顧客陸續離開約15人後,再開放下一批顧客進店等候座位。這也是為什麼要請顧客在排隊前先點餐並取得彩色牌子,這樣才不會拖慢整體隊伍前進的速度。

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橘色牌子代表點選一般大小的拉麵

等了約20分鐘後,終於輪到我和另外10位顧客進店等候。我坐在櫃台座位出示彩色牌子,店內工作人員會詢問每位顧客喜好的麵條硬度:硬麵(katame)、普通(futsu)、軟麵(yawarakame),我選擇了普通。

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廚師們極為精準地同時準備15碗拉麵

廚師們準備拉麵的速度及技術令人目眩神迷,每位工作人員恰如其份地負責自己的環節,同時準備15碗拉麵的過程就像是一場表演秀。5分鐘過後,我點的招牌拉麵已經來到我的面前,看起來美味可口,又同時讓人覺得非常神奇。

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原創招牌家系拉麵

我從前幾年開始就在東京各地嘗試不同的家系拉麵,而吉村家拉麵確實比其他拉麵更為精緻,美味層級明顯不同。拉麵的湯頭香醇濃厚,麵條滑順又兼具口感,再搭配上燒烤入味的叉燒,簡直是人間美味。我通常吃拉麵時不會把湯喝完,因為大部分的鹽分和脂肪都在湯裡,但這碗拉麵真的令人難以抗拒。

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喝到最後一滴也不放過

部分日本人吃家系拉麵時,喜歡另外點一碗白飯放進湯裡,讓飯粒吸飽美味湯汁後,再把所有的菁華吃進肚子。但我今天吃太撐,而且稍候還要趕電車回家,所以只好以最簡單的吃法為這次的橫濱美食之旅劃上句點。

多謝招待(ご馳走様でした!/ Gochisosama deshita!*)
*日本用餐結束後通常會以「多謝招待」來表達感謝。

景點詳細資訊

新橫濱拉麵博物館
門票:成人310日圓、兒童 100日圓
交通方式:新橫濱站下車步行5分鐘即達

日清杯麵紀念館(安藤百福發明紀念館)
門票:成人500日圓、高中生以下免費
交通方式:港未來站、馬車道站步行8分鐘

吉村家拉麵
營業時間:11:00~22:00
交通方式:橫濱站步行10分鐘

最後更新日期:2019/06/27 發表日期: 2019/06/23 作者:admin
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