大阪在地美食_16

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在⽇本有⼀句俗語「京の着倒れ、⼤阪の食い倒れ」,意指⼈們在京都為了購買和服,財竭⼒盡;在⼤阪為了享受美食,⽽散盡家財。由此可知,⾃古以來⼤阪有著⽇本美食之都的美稱。然⽽,除了觀光客熟知的章⿂燒、⼤阪燒等粉漿美食外,事實上,還有許多在地美食等著你來品嚐喔!

大阪在地美食_綜合果汁

綜合果汁(ミックスジュース)

綜合果汁,在⽇本近畿地⽅專指為使⽤多種⽔果及⽜奶,透過果菜機混合⽽成的新鮮果汁。材料除了有⽔蜜桃、橘⼦、香蕉、蘋果等新鮮⽔果外,也會使⽤罐頭⽔果;加上鮮奶與碎冰,按壓幾下果汁機的按鈕即完成的清涼飲品。

1948年,位於⼤阪新世界的⽔果店老闆,在⽔果店成立初期,因捨不得店內許多⽔果因為賣相不佳⽽必須被淘汰,本著⼤阪商⼈「始末の精神」——物盡其⽤的節約精神,創造出了⽔果加上⽜奶打成的果汁產品,竟意外獲得消費者喜愛。

大阪在地美食_綜合果汁2

1950~1960年代,綜合果汁成為關⻄地區喫茶店的必備飲品之⼀,基本做法⼤致相同;2000年代,創立於⼤阪的丸福咖啡店將更綜合果汁納入全國店舖的飲品品項中,讓綜合果汁在⽇本其他地區打響知名度。接下來將介紹兩間⼤阪地區知名的綜合果汁店鋪。

梅⽥ミックスジュース(⼤阪梅⽥站)

位於⼤阪梅⽥⾞站,東⼝票閘⼝附近的綜合果汁店鋪——梅⽥綜合果汁。1969年11⽉成立的果汁攤位,已邁向第50個年頭。由於位於⼤阪市區主要的轉乘⾞站,購買果汁的⼈潮絲毫不受疫情影響,依舊絡繹不絕;另外,由於阪神電⾞路線會⾏經甲⼦園球場,因此往年⼀到棒球賽季,店舖前就會排隊著⾝穿各球隊服飾的熱⾎球迷們,⼗分熱鬧。

大阪在地美食_梅⽥綜合果汁

果汁承裝在⽩⾊塑膠杯裡,看似毫無裝飾的陽春造型,杯裡卻是散發出陣陣⽔果香氣。香蕉的綿密⼝感搭配碎冰,在⼝中達成美妙的平衡。除了基本款的綜合果汁(170⽇圓/杯)外,另有販售其他種類的現打蔬果汁。

梅⽥綜合果汁歷經店舖裝潢更新以及2019年伴隨地下鐵⾞站⼯程⽽位置移動的店⾯,⾄今仍矗立在⼈來⼈往的梅⽥站裡,陪伴著辛勤⼯作的⼤阪⼈們。

純喫茶アメリカン(南海難波站)

大阪在地美食_純喫茶アメリカン

第⼆間來到位於南海電鐵難波站附近的喫茶店——純喫茶American。創立於⻄元1946年,位於道頓堀旁,這間商店街上的歷史喫茶店,⼀直是⼤阪⼈休閒洽公的好去處。⾦碧輝煌的店⾯由裡到外充滿懷舊情懷,彷彿⼀腳踏入那個當年菸霧繚繞、紙醉⾦迷的風流年代。

大阪在地美食_純喫茶アメリカン菜單

除了綜合果汁外,亦有提供各式餐點與⻄式糕點,紅⾊絨布的復古菜單裡,雖少了⼤標題分類各個品項的順序,卻讓點餐時多了⼀層趣味。

大阪在地美食_純喫茶アメリカン果汁

品嚐喫茶店American的綜合果汁(740⽇圓/杯),⼜是另⼀種風情。相較於前者的濃厚感,這裡的綜合果汁著重於蘋果的香氣,⼝感清甜爽⼝;⼤⼤的⾼腳玻璃杯,搭配上印著店名的吸管,啜飲的不只是⼀杯綜合果汁,更是舊時光裡,⼤阪⼈在喫茶店的⼈情交流。

花枝燒(いか焼き)

花枝燒,依照⽂字上看來,你認為這是⼀道 a.燒烤整隻花枝餐點?還是 b.含有花枝餡料的麵粉加⼯料理呢?在⽇語中,焼き這個動詞,有著燒烤的意涵;對於非關⻄地區的⽇本⼈來說,花枝燒有著整隻花枝燒烤的料理印象。因此,阪神名物 花枝燒可說是顛覆了他們對於花枝料理料理的既定概念。

阪神名物 いか燒き(⼤阪梅⽥站)

位於阪急梅⽥站的阪急百貨,是第⼆次世界⼤戰後,⼤阪經濟快速成長的象徵之⼀。除了在百貨名品樓層購物外,隱藏於地下⼀樓⼩吃區裡的花枝燒,更是⼤阪在地⼈才知道的阪神百貨排隊美食。標榜著快速出餐、便宜價格、美味⼝感的花枝燒,正中⼤阪⼈們追求⾼CP值的美食購物模式。

大阪在地美食_阪神名物 いか燒き

點完餐完畢,立即接到窗⼝店員端上熱騰騰的經典款花枝燒(154⽇圓/片),⼀⼝咬下,新鮮花枝,沒有多餘裝飾,⼀切如此⾃然樸實。鹹度濃淡適中的彈嫩餅⽪包裹著特製醬料,⼀掃⽅才納悶著⽤餐區找不到沾醬區的疑惑,原來調味都已包在花枝燒裡頭啊。

大阪在地美食_阪神名物花枝燒

除了基本款花枝燒外,還有加蛋款、加蔥款、加蛋加蔥款等四種品項;頗有台灣蔥抓餅的概念,⼗分適合住在⼤阪地區,有點鄉愁的遊⼦們品嚐。

大阪在地美食_花枝燒
充滿童趣的微笑花枝托盤,讓⼈莞爾⼀笑。

香料咖哩(スパイスカレー)

香料咖哩SPICE CURRY,是多年來在關⻄地區蔚為流⾏的咖哩流派;近期,除了各家香料咖哩店興起,出版社也紛紛推出香料咖哩相關書籍、餐廳推薦指南,⼤阪地下鐵公司,甚⾄在去年推出了地下鐵沿線香料咖哩巡禮的特輯。

定食堂 ⾦剛⽯(地下鐵松屋町站)

大阪在地美食_定食堂 ⾦剛⽯

香料咖哩主打各家廳的獨⾨香料組合,搭配上配料的完美裝盤;從視覺、味覺、嗅覺,各個⾓度去 欣賞這道宛如藝術作品的料理。2017年開業的定食堂 ⾦剛⽯,隨即在2019年入選為必比登美食推 介。其香料咖哩盤中有兩種⼝味的咖哩,⼀邊帶有辛香料刺激、⼀邊則是溫和⾖類咖哩。盤中咖哩 單吃、混合著吃,各有不同風味。

大阪在地美食_定食堂 ⾦剛⽯咖哩

餐廳內狹長空間,只提供吧檯座位。充滿個性的老闆每⽇只提供今⽇定食及今⽇咖哩(900⽇圓/份),簡單兩種品項,但餐點內容毫不⾺乎。

大阪在地美食_香料咖哩SPICE CURRY

餐點⼀上桌,香料香氣瞬間撲⿐⽽來,咖哩醬汁濃郁但不厚重,也因為沒有多餘勾芡,配上印度香米(Basmati rice)反⽽是⼝⼝清爽。除了香料咖哩外,店內的台灣風滷蛋也是必加點的配料之⼀;蛋⾝滷得鹹甜適中,頗有台灣道地⼩吃攤滷蛋模樣。

這種「不知道下⼀⼝會是什麼味道」、「每⼀⼝都充滿驚奇」的香料咖哩,不僅擄獲⼤阪年輕饕客青睞,近年甚⾄開始進攻關東咖哩市場,想必未來也會在東京美食圈產⽣⼀波香料咖哩⾰命。

鐵板麵炒飯(そばめし)

來到⼤阪,怎麼能不踏進⼤阪燒餐廳呢?不過除了基本的⼤阪燒之外,其實⼤阪燒餐廳中,還有⼀道推薦美食推薦給你,那就是鐵板麵炒飯。鐵板麵炒飯源⾃於兵庫縣神⼾市,某間位於⼯廠旁的⼤阪燒店。因為前來⽤餐的⼯廠⼯⼈總是帶著冷掉的便當⽩飯,希望餐廳能夠拌上炒麵⼀起炒熱;於是,⼤阪燒餐廳開始了幫忙客⼈熱炒⽩飯的隱藏菜單服務,爾後,鐵拌麵炒飯成為關⻄地區⼤阪燒餐廳的必備餐點之⼀。

お好み焼き 千代(地下鐵松屋町站)

大阪在地美食_お好み焼き 千代

位於⼤阪地下鐵寺⽥町線附近的⼤阪燒老舖——千代,就算近期完成了店⾯更新裝修、擴⼤的店舖空間,依舊遮蓋不住那充滿昭和風情的陳設。雖然桌桌設有鐵板,不過該店走得是由店家先在廚房將料理製作好,再端上鐵板的上菜⽅式。平⽇下午沒有太多客⼈,隔壁坐著⼀對長輩夫婦,我們各⾃享⽤著眼前的美食,⼀同沈浸於這個充滿鐵板滋滋作響的平靜午後。

大阪在地美食_鐵板麵炒飯

將切得短短的中華炒麵加上醬料,在鐵板上與⽩米飯、⾼麗菜、豬⾁片拌炒;最後佐上海苔粉、柴⿂粉,⼀盤香噴噴的碳⽔化合物美好組合上桌。

⽜油渣烏龍麵(かすうどん)

全⽇本烏龍麵⼝味百百種,不過有⼀種烏龍麵是源⾃於⼤阪,那就是稱為かすうどん的⽜油渣烏龍麵。油かす,指的是低溫油炸逼出油脂後,剩下來的⾁塊部分,為⼤阪南部地區的鄉⼟料理。將⽜腸細⼼油炸,除去多餘的油脂、精華濃縮,⼝感吃起來外脆內軟。

KASUYA 法善寺店(地下鐵難波站)

大阪在地美食_⽜油渣烏龍麵

位於⼼齋橋景點法善寺的⽜油渣烏龍麵專⾨店——加壽屋法善寺分店,是⼤阪第⼀家專賣⽜油渣烏龍麵的餐廳。出⾝於南⼤阪河內地區的社長,在1995年創業初期,有感於充斥於街頭巷尾的烏龍麵店,已失去其特⾊且⼤量流失年輕客群。因此獨創出故鄉料理的⽜油渣加上烏龍麵,搭配出嶄新吃法與新滋味。

大阪在地美食_加壽屋法善寺分店

店內除了基本款的⽜油渣烏龍麵外,還有咖哩⽜油渣烏龍麵、天婦羅⽜油渣烏龍麵等變化可以選擇。剛起鍋的⽜油渣,還有點燙⼝,脆脆的外⽪咬下,內餡富含油脂卻不油膩;搭配清淡的烏龍麵,不會有滿嘴油耗味。位在⼩巷弄中的烏龍麵店,狹窄的店⾯只有不到10⼈的吧檯座位;熱情的店長,充滿⼤阪式的噓寒問暖熱情問候,讓我不只胃暖暖,⼼也很暖和。

透過⼤阪在地⼈的美食視⾓,發現從觀光客⾓度、旅遊⼿冊上不會介紹的特⾊食品及餐廳。期待成為你下⼀趟⼤阪⾏的⼝袋名單之⼀,盡情享受美食吧!

店家資訊

梅田ミックスジュース
地址:大阪市北区梅田3丁目大阪駅前地下街6号
交通方式:阪神電車「大阪梅田」站東票閘口旁
營業時間:11:00~19:00
休息日:週六、日、例假日
商品價格:綜合果汁170日圓/杯。
官網(日文)

純喫茶 アメリカン
地址:大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-4 株式会社アメリカンビル
交通方式:大阪地下鐵御堂筋線、四つ橋線、千日前線「難波」站徒步5分;大阪地下鐵堺筋線、千日前線「日本橋」站徒步6分鐘。
營業時間: 9:00~23:00(22:45最後點餐)、週二9:00~22:30(22:15最後點餐)
※週二遇例假日或假日前日,則以一般營業時間
休息日:12月31日及每月三次週四休息
商品價格:綜合果汁740日圓/杯
官網(日文)

阪神名物 いか焼き
地址:大阪府大阪市北区梅田1丁目13−13 阪神百貨店梅田本店 B1F
交通方式:JR、JR東西線「大阪」站;阪神電車、四之橋線「梅田」站徒步5分,阪神百貨梅田本店地下一樓小吃區
營業時間:10:00~20:00
休息日:不定期
商品價格:花枝燒152日圓起/份
官網(日文)

定食堂 金剛石
地址:大阪府大阪市中央区瓦屋町1-8-25 ハイツ松屋町1F
交通方式:地下鐵 長堀鶴見綠地線「松屋町」站徒步7分
營業時間:11:30〜14:00(14:00最後點餐)、18:30〜21:00(21:00最後點餐)
※週二營業時間為11:30〜16:00(16:00最後點餐)晚間時段無營業
休息日:週三
商品價格:今日咖哩900日圓起/份。
官網(日文)

お好み焼 千代 中店
地址:大阪府大阪市生野区生野西2-5-16
交通方式:JR環狀線「寺田町」站徒步3分鐘
營業時間:11:30~15:00、17:00~25:00(24:30最後點餐)
休息日:星期三
商品價格:830日圓起/份
官網(日文)

KASUYA 法善寺店
地址:大阪市中央区難波1-5-20
交通方式:南海電鐵、地下鐵「難波」站徒步5分鐘
營業時間:11:00~翌日02:00
※週五・六 11:00~翌日03:00
休息日:全年無休
商品價格:650日圓起/份
官網(日文)

※以上介紹店家於疫情期間營業時間可能有所變動

攝影、撰文:Shirley

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撰稿人:

旅居日本的空服員,總是期待著下一個目的地。 搭乘前往日本各地大小機場的班機,發現當地的美好。 喜歡分享在地文化、深度旅遊等題材。

最後更新日期:2021/09/06 發表日期: 2021/05/13
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