荻窪 丸長中華拉麵

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每當前往吉祥寺、三鷹旅遊時,你可曾注意到途中有一站為荻窪站嗎?前兩年知名女演員石原里美拍攝東京地下鐵的形象廣告時,也曾介紹過荻窪。位於東京的西邊杉並區的荻窪,從戰後就開始蓬勃發展,街上充滿歷史風情,此篇文章筆者將帶您一窺這些歷史悠久的特色店家。

荻窪在哪裡?

荻窪商店街
荻窪站附近有許多歷史悠久的商店街,圖為荻窪北口站前通商店街。

位在JR中央總武線上的荻窪,從戰後開始發跡,跟鄰近的中野高圓寺和阿佐谷形成一個充滿文化氣息的生活圈。除了中央線外,荻窪也是地下鐵丸之內線的起站,因交通方便也聚集了許多百貨商家,是東京人喜愛的生活區之一。

荻窪與文學家

荻窪是一閑靜的住宅區,從前為東京近郊的別墅區,大正到昭和初期年間有「西邊的鎌倉,東邊的荻窪」之稱。當時的文人太宰治、日本文學之星與謝野晶子、角川書店的創業者角川源義等人都曾在此生活。荻窪因生活方便、治安良好,現今也是日本家庭受歡迎的居住地區。

荻窪 舊住宅
位在住宅區裡的「西郊Lodging(西郊ロッヂング)」為當時的象徵建築之一,此旅館目前尚在營業中。

荻窪

拉麵的聖地-荻窪

充滿歷史文化氣息的荻窪,飲食文化也是重點之一,其中拉麵更為其代表食物。二次大戰後,春木屋、丸長和丸信的創業者在荻窪車站北口前的黑市*中,開始經營了地攤的拉麵而開始。拉麵的特徵為大量使用柴魚片跟小魚乾等魚介系的高湯、麵條多為中細麵,並使用濃口醬油的傳統和風醬油拉麵,這樣的古早味一直保留到現在。

*黑市日文為闇市(やみいち),第二次世界大戰後日本各地物資匱乏,由政府統一發放糧食並禁止買賣。但是分配的時間緩慢又不夠吃,人們只好私下偷偷買賣,而形成黑市。當時因美軍輸入的小麥粉較容易取得,許多小麥製品如蕎麥麵及拉麵都在這個時期快速興起。

春木屋

春木屋位於荻窪站前商店街中,是荻窪拉麵最為代表性的店家,於昭和24年(西元1949年)開始營業,目前有荻窪跟吉祥寺兩家店。其有名程度,日本知名導演黑澤明與山本嘉次郎等人都曾是座上賓。

荻窪
拉麵春木屋位於低荻窪站前商店街中。

荻窪 春木屋

一進店裡就可以聞到濃厚的柴魚及小魚乾的味道,讓人期待來一碗熱騰騰的拉麵。春木屋的拉麵如同傳統印象中的日本醬油拉麵,配菜為叉燒、筍乾、些許的蔥花及海苔。麵條為混合數種小麥粉的中細麵,最後再經手揉而成的捲麵,搭配上醬油基底的湯頭,舌尖可感受到麵與湯頭的完美結合,讓人一口接著一口。

春木屋的口味從戰後到現在都沒有改變,職人每天早上六點開始燉煮高湯、準備材料,想一嚐日本從前的口味,不妨到春木屋吃上一碗拉麵。

荻漥 春木屋拉麵

丸長中華拉麵

師承沾麵之首池袋大勝軒山岸一雄先生的丸長中華拉麵,也是荻窪拉麵中的傳奇店家之一。由老夫婦兩人所經營,只有中午時段營業。每到中午時分,店外總是會有排隊的人潮,等著吃上一碗拉麵。

荻窪 丸長中華拉麵

店內裝潢及擺設保留為昭和時期的氣息,拉麵的湯頭與煮麵由店主負責,店主太太則負責叉燒跟點菜等。除了店主夫婦點餐話語,店內沒有多餘的聲音,只有角落小電視機正在播報的新聞聲。環顧四周簡單的菜單海報等,彷彿置身於昭和時期的食堂裡。

荻窪 丸長中華拉麵

荻窪 丸長中華拉麵
店內展示著丸長門簾組之首的會員證。

丸長的店主為長野縣人,戰爭前為蕎麥麵的職人,因此丸長的湯頭是以蕎麥麵的柴魚高湯為主,再加上豬骨的湯頭製成。從前的醬油拉麵大多以雞骨為湯頭,因此丸長店主的湯頭在當時為創新的作法,現今拉麵店時常看到的豚骨及魚介W湯頭,丸長的店主被認為是此湯頭做法的元祖。

丸長拉麵也是丸長門簾組之首,於1947年於荻窪經營中華拉麵的5位店主一起創立,而後分成丸長、丸信、榮樂、大勝軒及榮龍軒5家獨立,現今有許多拉麵店家都是由這五家拉麵的開始的分家(日文為のれん分け)。

荻窪 丸長中華拉麵

丸長提供拉麵及沾麵,尤以沾麵更受歡迎。另外,古早味的筍乾也是許多人會加點的配料。拉麵的擺盤簡單,湯入口後柴魚香即在口中散開,另外豬油脂的比例極佳,讓柴魚湯頭增添一份溫醇口感。人氣的筍乾非常柔軟好入口,再配上厚切的叉燒,讓人一口接著一口。坐在櫃檯的座位可以看到店內有一台小型製麵機,可以想像店主每日製作麵條、熬煮湯頭的樣貌,更顯得眼前拉麵的美味。

邪宗門

荻窪有許多老舊的商店街,除了拉麵以外,商店街中也有許多特色的老店。位在荻窪北口站前商店街中的邪宗門喫茶店,主要由年邁的老太太所經營,已在此營業第67年。

荻窪 邪宗門
荻窪 邪宗門

荻窪 邪宗門

進門後映入眼簾的是通往2樓的狹窄樓梯,2樓則為充滿歷史感的木造建築,背景音樂為20-30年代黑膠唱片所播放,再加上古書、舊漫畫、古鐘及古床等擺設,宛如停留在昭和初期。

荻窪 邪宗門
通往2樓的狹窄樓梯令人印象深刻
荻窪 邪宗門
昭和氣氛濃厚的內部設計
荻窪 邪宗門
店內珍藏的古書、舊擺設等等

許多客人和當地居民都會在此點上一杯咖啡,忘卻現實的煩惱,悠哉的享受邪宗門獨特的氣氛。

荻窪 邪宗門

在日新月異的東京,不管是時尚流行或是飲食文化總是快速的進化著,不過東京某些地區進化中卻依舊保留著舊有的文化氣息,荻窪所在的杉並區就是這樣的地方。下次前往吉祥寺旅遊時,不妨在荻窪站中途下車,體驗一下舊時的庶民文化。

店家資訊

荻窪中華拉麵-春木屋
地址:東京都杉並區上荻1-4-6
交通方式:JR中央線、東京地下鐵丸之內線 荻窪站北口 徒步2分
營業時間:11:00〜21:00
休息日:每週二
商品價格:中華拉麵850日圓起
官網:http://www.haruki-ya.co.jp/(日文)

丸長中華拉麵
地址:東京都杉並区荻窪4-31-12
交通方式:JR中央線、東京地下鐵丸之內線 荻窪站南口 徒步3分
營業時間:11:00多〜15:00
休息日:每星期三、每月第一個星期六、第三個星期日
商品價格:拉麵700日圓起、沾麵750日圓起
官網:無

荻窪 邪宗門
地址:東京都杉並区上荻1-6-1
交通方式:JR中央線、東京地下鐵丸之內線 荻窪站北口 徒步2分
營業時間:16:00多〜22:00
休息日:不定休
商品價格:咖啡500日圓起
官網:http://www.jashumon.com/ogikubo/index.htm  (日文)

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最後更新日期:2021/10/12 發表日期: 2021/10/08
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