東京美食指南

東京是世界有數的餐飲激戰區之一。除了可嚐遍所有類型的國際美食之外,還有各種當地及區域性的日本料理。東京的頂級餐廳所獲得的米其林評鑑星數,比巴黎及紐約的合計星數還多。而且從便宜的小餐館到高價的高級餐廳等,都可以找到符合各種價位預算的美食。

東京特色美食

東京身為日本四個世紀的政治中心,自然對日本料理產生極大的影響。東京有很多非常受歡迎的特色美食,這些美食已成為日本知名的代表性料理,而不再僅是地區佳餚。東京(以前稱為江戶)當地的料理,一般以「江戶前」稱之,意思是「江戶的前面」,也就是東京江戶灣(現在的東京灣)的當地海鮮之意。深受歡迎的東京特色美食如下:

握壽司

握壽司

當今最有人氣的握壽司,是源自東京的速食壽司的吃法。因為只需將海鮮放在小飯球上,比製作傳統壽司所花費的時間和精力少很多。從便宜的迴轉壽司到擁有米其林星級榮譽的餐廳等,都有供應握壽司。築地魚市是品嚐新鮮壽司的最佳場所之一。

天婦羅

天婦羅

另一個日本遠近馳名的佳餚--天婦羅,也是從首都開始發展起來。江戶時代以前,天婦羅的食材以蔬菜為主,到了江戶時代,廚師們開始在鍋裡油炸裹著天婦羅麵衣的江戶灣海鮮,之後進展成我們現在所看到的豐富菜色。若要品嚐天婦羅,建議您到天婦羅的專門餐廳。

蕎麥麵

蕎麥麵

蕎麥麵是日本很多地區的人氣美食。東京地區,蕎麥麵於江戶時代別受歡迎,現在東京都內到處都可看到蕎麥餐廳或是蕎麥麵專門店。東京地區的蕎麥麵沾醬比較濃,建議您將麵條輕輕地沾一下即可。

相撲火鍋

相撲火鍋

相撲火鍋是相撲力士食用的一種火鍋,配料有魚肉、雞肉、應時蔬菜等,是蛋白質非常豐富的健康佳餚。相撲火鍋的最佳品嚐地點是兩國的國技館周邊的專門店,其中有很多是相撲力士開的餐廳。

文字燒

文字燒

文字燒是一種糊狀的煎餅,在鐵板上煎炒高麗菜絲、小塊海鮮、肉類,以及麵粉和水混合的麵糊。然後以小鏟子直接從鐵板上刮取煎熟的文字燒享用。月島的「文字燒街」是品嚐文字燒的最佳去處。

佃煮

佃煮

佃煮是將切成小塊的食材以醬油及味醂燉煮後保存的食物。一般是作為配飯的菜餚。佃煮是源自被德川家康遷移到月島附近的佃島定居的漁民所製作的佃煮菜餚。

東京甜點

東京甜點

東京是各種日本傳統甜點(和菓子)的原點。例如,人形燒:以人偶或其他形狀烘烤而成的紅豆餡餅;銅鑼燒:以甜鬆餅製成,中間夾著一層紅豆泥的糕點;蜜豆沙涼粉:通常以涼粉、豆沙、小湯圓、應時水果為配料,然後淋上甜甜的黑糖漿的甜點。

日本各地的特色美食

東京也是享受日本全國各地美食的好地方,自江戶時代以來,日本規定各地的領主(大名)必須在首都擁有大型別墅,而且必須有好幾年的時間居住在此。此種將各地區領主納入幕府管控下的政策,間接地為首都引進各種地區的烹調方法。

最近,可以在許多專門的地區特色美食餐廳,品嚐到日本全國各地的佳餚。例如可以享受到來自沖繩、鹿兒島、福岡、京都、北海道等地,非常受歡迎的地區特色美食。此外,也有很多地區餐廳成功地在東京展店,打響自己的名氣。

東京美食指南10
東京的沖繩料理餐廳

國際餐廳

國際美食在東京備受青睬,很多日本廚師也專程赴海外學習外國料理的烹飪技術。此外,東京很多國際性的社區,也帶入了各種不同的料理。中華料理、印度料理、義大利料理、法國料理、韓國料理等人氣料理,在都內到處都可以享受得到。而麻布、廣尾、六本木等各大使館周邊的一些地區,還可品嚐到一般人不是很熟悉的國際料理。以下是比較集中的國際型地區:

新大久保--韓國城

新大久保--韓國城

新大久保以東京的韓國街聞名,是很多韓國居民的居住地。因此,在新宿北1丁目的新大久保車站周邊主要道路及巷弄內,可以發現很多韓國商店及餐廳。

神樂板--法國城

神樂板--法國城

神樂坂是法國學校、法國駐日文化中心等法國重要機構的所在地。整個地區可以看到非常多的法國咖啡廳、餐廳,以及眾多時尚又高級的現代及傳統日本料理餐廳。

池袋--中國城

池袋--中國城

池袋是山手線沿線的東京主要城市之一。車站北側聚集了各種中國餐廳,形成了現代化的中國城,但是沒有像歷史悠久的橫濱中華街般的入口標誌、寺廟,以及密集的中國餐館。

休閒餐廳

東京到處都有很多各式各樣的休閒餐廳。這些餐廳到隨處可見,尤其是車站周邊、娛樂區,以及大多數的百貨公司美食樓層等,從日本料理到國際美食,種類應有盡有。居酒屋是最常見的休閒餐廳,也是嘗試各種日本料理的好地方。車站及娛樂區有很多供應烤雞肉串、生魚片、啤酒等熱門佳餚的居酒屋。以下幾處是東京周邊以擁有氣氛不錯的休閒餐廳的地區:

新宿

新宿

新宿車站西北側有思出橫丁,這是一個小巷弄區,俗稱Piss Alley。狹窄的巷弄內共有數十家的小餐館,這些餐館大多是烤雞肉串店,其他還有拉麵店、蕎麥麵店、炸楊串店等。大部分的餐館都只有一個小吧台,可能坐不到十幾個客人,大一點的有幾張桌子,或是有二樓座位。

有樂町

有樂町

有樂町車站周邊的電車軌道下有一處熱鬧的餐飲街。此餐飲街被稱為「Yurakucho Gado Shita」(“有樂町的護軌下”之意),但也因此地有很多烤雞肉串店,因此又稱為「烤雞肉串街」,不過這裡的居酒屋及休閒式國際酒吧也很受歡迎。客人們可以在電車往來的轟隆聲下,一邊與其他客人高談闊論,一邊快樂地用餐。

淺草

淺草

淺草的淺草寺西側有一條70-80公尺長的居酒屋街,充滿了懷舊風情。此街自從推出人氣的酒品飲料後,被稱為「Hoppy Street」,沿途的餐廳也開始供應燉牛肉以及其他適合搭配飲料的料理。

高級餐廳

東京以高級美食聞名,也是全世界擁有最多米其林星數的城市。超高層大樓及大型飯店頂樓有很多高級餐廳,供應的料理種類非常廣泛,從正統日本料理到國際美食、綜合料理等,應有盡有。當然,高級餐廳的價格也是相對的,而且有些餐廳可能需要事先預約。以下幾處是以高級餐廳聞名的地區:

東京車站

東京車站

東京車站的丸之內方向有幾座超高層大樓,例如丸之內大樓的最上面兩個樓層有很多不錯的餐廳,還可以眺望東京都景觀。此外,東京站大飯店、東京半島酒店、東京香格里拉大酒店等主要的飯店也有幾家高級餐廳。

汐留

汐留

汐留是新興的現代化城區,設有行人天橋、超高層大樓、飯店。Caretta汐留、汐留城市中心、港麗酒店等處有一些不錯的景觀餐廳。

新宿

新宿

新宿擁有眾多的百貨公司及大型飯店,可提供遊客非常多的用餐選擇。除了擁有眾多休閒餐廳外,新宿車站以西的超高層大樓以及豪華酒店內的也設有很多高級餐廳。

銀座

銀座

銀座是東京最著名的高級購物及餐飲區,也是日本房價最貴的地方。雖然沒有很多超高層大樓,但是百貨公司及主要街道的建築物內,有很多高級餐廳。

麻布

麻布

六本木與廣尾間的麻布地區是許多大使館和領事館的所在地。因此,這裡有很多國際餐廳,其中有一部分米其林星級的餐廳。

主題餐廳

女僕、執事,以及寵物等的主題咖啡廳都是非常熱門的景點,可以與女僕、執事聊天和玩遊戲,或是在貓咪、兔子、鳥類的陪伴下,享受簡餐或是咖啡、茶點。女僕咖啡廳在秋葉原隨處可見,執事咖啡廳則集中在池袋附近。城市周邊有少數的寵物咖啡廳。主題咖啡廳通常除了餐飲費外,還會加收小額的服務費。

除此之外,還有其他類型的主題咖啡廳,例如噜噜米、鋼彈、AKB48等,粉絲們可以在咖啡廳內享受各種主題餐飲。AKB48咖啡廳的菜單有點特別,是根據AKB成員喜歡的食物設計。這些咖啡廳內一般都有販賣角色人物的周邊商品。請注意,週末這些人氣咖啡廳可能都會大排長龍。

東京美食指南22
池袋的Namja餃子館

另一種類型的主題餐廳是拉麵、餃子等,具有各種變化的特定食物的主題樂園(又稱為食品博物館)。儘管名為主題樂園,不過通常都是在室內,除了所有駐店餐廳都是銷售變化及地區不同但種類相同的料理外,屬性與美食街相同。東京周邊還有一些美食主題樂園,如池袋的Namja餃子館、自由之丘甜點森林,以及御台場Aquacity的拉麵主題樂園。

最後,對於尋求奇異、有趣餐飲的遊客而言,東京的忍者餐廳、機器人餐廳、The Lock Up以及Alcatraz ER等主題餐廳,會是既有趣又有魅力的景點。主題餐廳的裝潢設計和遊樂園類似,有主題菜單以及專著制服的工作人員。菜色通常會遵循餐廳的整體主題,用餐時可能會有一些表演節目。機器人餐廳是少數幾個有晚餐秀的餐廳之一,主要的賣點不是食物,而是現場舞蹈及餘興節目。

東京美食指南24
築地一家人氣壽司餐廳早餐大排長龍的情形

日式早餐

品嚐日式早餐最簡單的方法就是飯店,很多飯店都有提供日式的早餐套餐,或是日西式的自助早餐。除了飯店以外,很難找到日式早餐的餐廳,因為大多數的餐館及咖啡廳都僅供應西式早餐或咖啡和吐司。有一個選擇就是以便宜價位供應早餐的牛肉蓋飯餐廳。

還有一個更大膽的嘗試,那就是築地周邊從早晨就開始營業的壽司餐廳,遊客可以享受新鮮的壽司早餐,體驗市場的喧嘩。如果不喜歡生海鮮的話,內外市場的餐廳也有烹調的料理。築地有幾家24小時營業的壽司店,不過大多數的壽司店都是下午就打烊了。

東京美食指南23
機器人餐廳的晚餐秀
最後更新日期:2017/07/28 發表日期: 2017/07/27 作者:admin
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