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食衣住行

餐桌禮儀

桌子及座位

在日本,一些餐廳及私人住家是使用放在地上的日式矮桌及座墊,而不是用西式的桌子和椅子。有關詳情,請參考我們有關入座技巧及規則的特別網頁。

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一家有傳統矮桌的餐廳

「我要開動了」和「承蒙款待了」

在日本,吃飯前要說“itadakimasu”(意思是「我很高興的享用」);飯後要說“gochisosama (deshita)”(意思是「謝謝您讓我享用這頓飯」)。

個人VS共用餐具

在一般家庭中用餐或是在某些餐廳(例如居酒屋)中用餐的時候,通常是大家一起合吃桌上的幾道菜,很少有為個人單獨上一份菜的。在這種情形下,你應該要自己用筷子的另一頭(如果你已經用過它們的話)或使用公筷,將大盤中的菜拿一些到自己的盤子裡。

筷子

正確的使用筷子是日本餐桌禮儀中最重要的一環。因此,我們把正確的用法詳細的記載在一個特別資訊網頁中。

一些桌邊守則

  • 在公共場合中擤鼻涕,且特別是在餐桌上,是非常沒有禮貌的。
  • 將你的餐點吃到一粒米都不剩,才是得體的表現。
  • 對大多數人來說,在飯前或飯局中談及關於廁所和令人喪盡食慾的話題是很讓人討厭的。
  • 這邊跟某些東亞國家不同,打嗝是視為不禮貌的行為。
  • 當用完餐後,請試著將你的食具放回吃之前的位置。這包括把蓋子放回原來的食器上和把筷子放回筷箸或紙袋中。
  • 請多參考一下筷子守則

喝酒守則

當在喝酒精性飲料時,日本的習慣是彼此斟酒;而不是就這樣把飲料倒進自己的杯子裡。偶爾應該要看一下朋友的杯子,當他們的杯子快見底時,就再幫他添一些酒。同樣的,如果有人想要幫你再添些酒,你應該要趕緊喝光然後將你的杯子拿向對方。

在某些正式的餐廳,例如,在提供懷石料理(日本的傳統高級料理)的餐廳裡喝醉,是被視為相當失態的行為。但在其他的餐廳,例如居酒屋,喝醉就不是一回事了,只要你不要打擾到其他客人就行。

在同桌的每個人都有酒而且一起舉杯敬酒之前,可不能先喝。通常是在大家「乾杯」之後方可暢飲。敬酒時千萬別用「請!請!」這句;因為在日文中這發音與男性生殖器官相同。

怎麼吃…

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… 米飯

一隻手拿飯碗,另一隻手拿筷子,在吃飯時用筷子夾食物入口,並且將碗拿近你的嘴邊。不要把醬油倒進煮好的白米飯中。

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… 壽司

倒少許醬油在店家提供的小碟子裡。浪費醬油是被視為沒禮貌的;所以不要倒比你實際要用的量還多的醬油在小碟子中。

你不需要把芥末加在你的醬油裡,因為在壽司中已經有放芥末了。何況,有些壽司在品嚐時是不需要加芥末的。但是,如果你選擇加些芥末,為了不要冒犯到壽司師傅,所以只要加一點點就好。如果你不喜歡芥末,你可以要求不要加芥末在你的壽司裡。

通常,吃壽司應該要一口吃一個。如果你想要將一個壽司分成兩半,那最常見的結局就是破壞了一個製作精美的壽司。在吃壽司時可用手或是筷子幫忙。

在吃握壽司時,將魚肉那面朝下去沾醬油。有幾種握壽司是不用沾醬油的,例如,用醃過的魚料做的壽司。

在吃軍艦壽司時,可以滴少許醬油在魚料上面,而不要拿它去沾醬油。

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… 生魚片

倒少許醬油在店家提供的小碟子裡。把少許芥末放在生魚片上,但不要放太多芥末;它會影響你品嚐生魚片的風味,而且還有可能會冒犯到壽司師傅。用生魚片沾醬油食用。有些生魚片配著生薑末吃勝於配芥末。

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… 味噌湯

就像用杯子喝東西一樣地喝在碗中的湯,然後用你的筷子撈出裡面的湯料來吃。

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… 麵條

用你的筷子夾起麵條,一點點地吃進嘴裡,當把麵吸進嘴裡時,要發出適當的聲音。試著學看看你周圍的人的吃麵聲。

為了避免麵湯濺出,盡量縮短碗與自己嘴巴的距離。如果店家有提供陶製湯匙,可以用它來喝湯。不然,要喝湯就要把碗舉到自己嘴邊來喝。

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… 咖哩飯

(以及其他把飯跟醬料拌在一起的料理)

咖哩飯(日式咖哩飯)以及其他的米飯料理,就是米飯拌著其他的醬料(例如蓋飯料理),要用筷子吃的話會有點困難,所以多半都是用大湯匙而不是用筷子吃。

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… 一大塊的食物

(例如,炸蝦天婦羅、豆腐)

筷子把大塊的食物分成小塊(這需要練習一下),或者就是把那一大塊拿起來咬一口吃,再把剩下的放回自己的盤子裡。|

請參考一些有關在在餐廳用餐常識的特別資訊網頁。

- 2010-08-18

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